• Comida de verdade

    Biomassa de banana verde

    Ontem eu participei da oficina “Comida de verdade x Alimento de mentira”, no SESC Vila Mariana, onde o tema abordado foi a nossa amiga biomassa de banana verde. A biomassa é a polpa da banana verde cozida e processada, que possui entre seus componentes essenciais o amido resistente, uma espécie de fibra não digerível pelo organismo humano, que atua como alimento para as bactérias benéficas do intestino. E por apresentar um sabor neutro, ela pode ser adicionada no preparo de diversos alimentos, como bolos, maioneses, massas, biscoitos, sucos e vitaminas, incorporando nutrientes e atuando como espessante. Ela também é uma ótima opção para quem não pode ou não quer consumir…