Receita versátil que também pode ser transformada em uma pastinha temperada.
Cozinhe o inhame com casca na panela de pressão por 15 minutos.
Espere a pressão sair totalmente da panela e retire as cascas do inhame (ela sai facilmente assim).
Bata no liquidificador o inhame cozido e os demais ingredientes por 5 minutos, para que o amido do tubérculo seja ativado. Se o seu liquidificador não for muito potente, você também pode utilizar o mixer.
Conserve em geladeira por aproximadamente 5 dias.
O alho é opcional, pois deixa um sabor mais forte no preparo, assim como outros ingredientes como azeitonas, cúrcuma, alcaparras e demais temperos que podem ser adicionados à essa base de inhame.